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Antipasti
| Cicchetti fritti e salsa chutney |
| € 24,00 |
| Il fritto in pappa ( al pomodoro ) ! |
| € 24,00 |
| Cacciaroli, bottarga boreale di merluzzo, mela verde, crema di patate e mango |
| € 24,00 |
| Baccalà mantecato con puntarelle, salsa al cavolo nero e acciuga di menaica |
| € 24,00 |
| Astice blu, crema di radice di prezzemolo, ostrica fritta e acetosella trifoglia |
| € 33,00 |
| Polpo con purea di zucca confit, trombette, zenzero e polvere di olive nere |
| € 23,00 |
Caviale
Storione Bianco ( Storione Acipenser Transmontanus )
( 30gr )
( 30gr )
€ 110,00
Siberiano ( Storione Acipenser Baerii )
( 30gr )
( 30gr )
€ 110,00
Asetra ( Storione Acipenser gueldenstaedtii )
( 30gr )
€ 145,00
Kaluga ( Storione Acipenser Dauricus x Schrenki )
( 28 gr )
€ 145,00
Beluga Iraniano ( Storione Huso Huso )
( 28 gr )
€ 240,00
( 28 gr )
€ 240,00
Il servizio dei nostri caviali è abbinato a blinis di grano saraceno, uova di quaglia,patate al cartoccio, crème fraÎche, burro e vodka
Ostriche
Speciale Saint Vaast ( Normandia )
€ 3,00
Speciale Ostre Or ( Normandia )
€ 4,00
Speciale Dessée Blanche ( Normandia )
€ 5,00
Speciale Divine ( Normandia )
€ 6,00
Speciale Royale ( Bretagna )
€ 6,00
Crudità **
Scampi crudi
€ 45,00
Gamberi rossi crudi
€ 32,00
Ventresca di tonno rosso con crema di ricotta al lime e gel di gin tonic
€ 24,00
Crudità di pesci e crostacei
€ 47,00
Mezzaluna di ricciola cruda con pomodoro confit e pesto di prezzemolo
€ 24,00
Plateau Royal ( per 2 persone )
Selezione di ostriche, pesce crudo, crostacei crudi
€ 240,00
**Il ns pesce servito crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni
del regolamento (CE) 852/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Primi Piatti
| La nostra zuppa di pesci e crostacei |
| € 39,00 |
| Risotto di vialone nano con lupini, limone, origano di Pantelleria e olive nere |
| € 23,00 ( minimo 2 porzioni ) |
| Spaghetti alla chitarra con triglia, zafferano, cardamomo e acqua di rose |
| € 25,00 |
| Spaghettini "Senatore Cappelli" con vongole, bottarga di muggine e aglio nero |
| € 24,00 |
| Tagliatelle di kamut, burro alle acciughe, sedano rapa e tartufo bianco d'Alba |
| € 45,00 |
Secondi Piatti
| Pesce in crosta di sale |
| € 10,00 ( prezzo per 100 grammi ) |
| Il Grande Piatto dell'Oste Scuro |
| € 190,00 ( minimo 2 porzioni ) |
| Sampietro con caponata di verdure, salsa agrodolce, gel di mela verde e zenzero |
| € 32,00 |
| Pesce morone, scorzabianca, scorzanera, foglie di borragine e nocciole tostate |
| € 29,00 |
| Baccalà dissalato, spuma di lenticchie, capperi, chutney di carota e foglia d'ostrica |
| € 29,00 |
Dolci
| Il nostro tiramisù |
| € 10,00 |
| Mela, gelato alla cannella, dattero e prugna |
| € 12,00 |
| Semifreddo al pistacchio, salsa di caramello salato |
| e coulis al mirtillo |
| € 12,00 |
| Semifreddo al mango, rabarbaro candito, spugna al cioccolato |
| e salsa allo zenzero |
| € 12,00 |
| Mousse di cioccolato fondente all'olio extravergine, sale maldon |
| banana caramellata, crumble al cacao e crema inglese al caffè |
| € 14,00 |