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Antipasti
| Cicchetti fritti con salsa chutney |
| € 25,00 |
| Leccia scottata alla nizzarda |
| € 24,00 |
| Sgombro al sale in primavera |
| € 22,00 |
| Polpo scottato con crema di melanzana, salicornia, ortiche e yogurt al timo |
| € 23,00 |
| Astice laccato al miele, cardo gobbo fritto, spinacini, cardamomo e dragoncello |
| € 35,00 |
| Insalatina di granseola, asparagi verdi, finocchio, arancio e liquirizia |
| € 31,00 |
Caviale
Storione Bianco ( Storione Acipenser Transmontanus )
( 30gr )
( 30gr )
€ 110,00
Siberiano ( Storione Acipenser Baerii )
Siberiano ( Storione Acipenser Baerii )
( 30gr )
€ 110,00
Asetra ( Storione Acipenser gueldenstaedtii )
Asetra ( Storione Acipenser gueldenstaedtii )
( 30gr )
€ 145,00
Kaluga ( Storione Acipenser Dauricus x Schrenki )
Kaluga ( Storione Acipenser Dauricus x Schrenki )
( 28 gr )
€ 145,00
Beluga Iraniano ( Storione Huso Huso )
Beluga Iraniano ( Storione Huso Huso )
( 28 gr )
€ 240,00
€ 240,00
Il servizio dei nostri caviali è abbinato a blinis di grano saraceno, uova di quaglia,patate al cartoccio, crème fraÎche, burro e vodka
Ostriche
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Speciale Ostre Or calibro 3 di Helie ( Normandia )
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l'una € 4,00
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Speciale Utah Beach calibro 3 di Lamaison ( Normandia )
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l'una € 5,00
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Speciale Cesar calibro 3 di Jean Cocollos ( Irlanda )
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l'una € 6,00
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Speciale Louise calibro 3 di Celtostrea ( Nuova Aquitania )
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l'una € 6,00
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Speciale de Claire calibro 3 di Romeugous ( Nuova Aquitania )
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l'una € 7,00
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Crudità **
| Scampi e gamberi rossi crudi |
| € 48,00 |
| Crudità di pesci e crostacei |
| € 50,00 |
| Carpaccio di Dentice, piselli, estratto di carota e timo |
| € 25,00 |
| Ventresca di tonno rosso, salsa di soia, asparago verde e ricotta di bufala |
| € 26,00 |
| Gamberi rossi in cheviche, soncino, rapanello, olio al rosmarino e frutta secca |
| € 30,00 |
| Mezzaluna di ricciola con pomodoro candito e salsa guacamole |
| € 24,00 |
| Plateau Royal ( per 2 persone ) |
| Selezione di ostriche, pesce crudo, crostacei crudi |
| € 250,00 |
**Il ns pesce servito crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni
del regolamento (CE) 852/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
del regolamento (CE) 852/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Primi Piatti
| La nostra zuppa di pesci e crostacei |
| € 39,00 |
| Spaghettoni di matt con ricci di mare e burrata |
| € 26,00 |
| Risotto rosso al pomodoro confit, cozze, salsa al prezzemolo e pepe di Sarawak |
| € 22,00 ( minimo 2 porzioni ) |
| Spaghetti turanici con seppie nere di nassa, carciofo spinoso e dragoncello |
| € 24,00 |
| Tagliatelle di Kamut con zottoli, crema di piselli e maggiorana |
| € 25,00 |
Secondi Piatti
| Aragosta di Sardegna con le sue salse |
| € 20,00 ( prezzo all'etto ) |
| Il grande piatto dell'Oste Scuro |
| € 200,00 ( minimo 2 porzioni ) |
| Morone al vapore, crema di carote, salsa al tarassaco, fagiolini e sambuco. |
| € 30,00 |
| Pesce spada con peperoni brasati e in crema, olive nere, basilico e alma mater |
| € 30,00 |
| Sampietro con salsa al limone, taccole, spugnole e capperi di Pantelleria fritti |
| € 35,00 |
Dessert
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Spuma di yogurt con fragole fresche e sciroppo ai fiori di sambuco € 10,00 Crostatina, cremoso ai lamponi, chiboust e crema di ricotta al basilico € 12,00 Semifreddo al pistacchio, salsa al caramello salato e coulis di mirtillo € 12,00 Cremoso al passion fruit, nocciolato e croccante al sesamo € 12,00 Gelati e sorbetti € 7,00 |